З 08 по 18 грудня 2025 року на базі кафедри Харчової хімії, експертизи та біотехнологій за сприяння Консалтингового центру, Науково-дослідного інституту Одеського національного технологічного університету було організовано та успішно проведено курси підвищення кваліфікації за програмою «Мікробіологія харчових продуктів» для Дзяпко Ольги Іванівни.
Навчання проходило у змішаному форматі: онлайн — на платформі Zoom, та офлайн — у спеціалізованих лабораторіях університету, що дало змогу поєднати теоретичну підготовку з практичними навичками роботи в сучасному лабораторному середовищі.
У межах курсу доктором технічних наук, професором кафедри харчової хімії, експертизи та біотехнологій Пилипенко Людмилою Миколаївною було розглянуто низку актуальних і надзвичайно важливих питань, зокрема:
– загальну характеристику основних груп мікроорганізмів: коліформ, ентеробактерій, КМАФАнМ, дріжджів і плісеневих грибів, патогенних мікроорганізмів (Salmonella, Listeria), Staphylococcus aureus, Pseudomonas, молочнокислих бактерій (Pediococcus, Lactobacillus), а також спорових форм;
– ідентифікацію мікроорганізмів (грампозитивні та грамнегативні), методи мікроскопії, каталазний та оксидазний тести, основні етапи лабораторної ідентифікації;
– метаболізм мікроорганізмів та типи живлення (аеробні й анаеробні);
– мікробіологічний контроль різних видів харчових продуктів;
– вплив основних груп мікроорганізмів на якість і безпечність харчових продуктів та здоров’я людини;
– мікробіологічний контроль гігієни рук, обладнання та допоміжних матеріалів;
– основні прийоми посіву та пересівів мікроорганізмів.
У межах програми підвищення кваліфікації для слухачки було також організовано екскурсію сучасними лабораторіями ОНТУ.
Пані Ольга мала можливість ознайомитися з науково-лабораторною базою університету, сучасним обладнанням, а також відчути особливу атмосферу, в якій народжуються знання, досвід та інноваційні рішення.
Після успішного завершення курсу слухач отримав свідоцтво про підвищення кваліфікації державного зразка.