27 листопада 2023 р. к.т.н. Древова Світлана Сергіївна, яка займає посаду завідувачки відділом виноробства ННЦ «ІВіВ ім. В. Є. Таїрова», прочитала онлайн лекцію на тему «Технологічні особливості виробництва виноградних вин в ННЦ «ІВіВ ім. В. Є. Таїрова» з дотриманням міжнародних вимог щодо якості та безпечності». На лекції присутні були викладачі, студенти з технологічної експертизи та студенти-винороби, голова ГС «Асоціація виноградарів та виноробів України», представник Міністерства аграрної політики та продовольства України.
Древова С.С. розповіла про історію ННЦ «ІВіВ ім. В. Є. Таїрова», законодавство щодо виробництва і обігу виноробної продукції; особливості технології виробництва виноградних вин на малому підприємстві виноробної продукції; небезпечні чинники та управління ними за допомогою контролю в критичних контрольних точках; устрій та організацію роботи хіміко-аналітичної лабораторії відділу виноробства, в якій здійснюється контроль за дозріванням, якістю і санітарним станом винограду, контроль якості та безпечності виноградного сусла, виноматеріалів і готових вин за допомогою фізико-хімічних, хроматографічних і мікробіологічних методів дослідження та органолептичної оцінки; розроблення технологічних інструкцій і технічних умов, рецептур і методик виконання вимірювань.
