24 квітня 2025 року завідувачка кафедри Капустян Анотоніна Іванівна прийняла участь у якості спікера у професійному офлайн-курсі, організованому партнером ОНТУ ДП “Одесастандартметрологія” за темою:
“Система НАССР. Розробка, впровадження, моніторинг. Валідація та верифікація системи НАССР. Оновлення системи з урахуванням вимог законодавства.”
Програма семінару включала такі теоритичні питання як Вимоги законодавства; Програми – передумови: розробка, впровадження, підтримка; Навчання персоналу; Створення, актуалізація та зберігання документації; Аналіз небезпечних чинників; Реалізація процесів валідації та верифікації системи HACCP, а також практичні заняття: Розроблення опису продукту, опису сировини та додаткових матеріалів; Розроблення та підтвердження блок-схеми виробництва; Аналіз небезпечних факторів. Складання протоколу виявлення та опису небезпек. Визначення КТК/ОПП; Протокол Плану НАССР – встановлення заходів моніторингу, розроблення корегувальних дій.